martes, 23 de octubre de 2012
jueves, 18 de octubre de 2012
Gastronomia de xoxocotlan
La historia de la gastronomía, se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Las grandes culturas mesoamericanas, y en menor medida, los oasis americanos fueron alimentadas materialmente con estos dos frutos de la tierra. Al chile y maíz se asociaban otras especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascendido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las más variadas cocinas. Cabe mencionar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos.
En santa cruz Xoxocotlán podemos encontrar una amplia y surtida gama de sabor, exquisitos platillos que aún se conservan, la esencia principal de la comida radica en las personas que se dedican afanosamente a preparar estos deliciosos platillos a las que el pueblo las llama con respeto “cocinera.”
En santa cruz Xoxocotlán podemos encontrar una amplia y surtida gama de sabor, exquisitos platillos que aún se conservan, la esencia principal de la comida radica en las personas que se dedican afanosamente a preparar estos deliciosos platillos a las que el pueblo las llama con respeto “cocinera.”
Podemos sin duda mencionar que nuestras, fiestas y celebraciones no fuera igual si estas hermosas mujeres que afanosamente dedican a combinar los sabores que la tierra nos ofrece y que ellas, con delicadeza y exactitud pueden hacer en grandes cantidades para luego ser ofrecidos y degustados.
Es impresionante ver, sentir y degustar platillos como el pipián, el estofado, mole negro, el amarillo, el verde, el chichilo, el pletatamalli, el coloradito, el claxcol, los tamales, los higaditos, el chocolate atole, el chocolate, los nopales, caldo de borrego, caldo de res, frijoles con coloradito, guisado de frijol blanco, guisado de frutas, el mezcal, maja blanco. De los cuales les iremos relatando uno a uno.
La diversidad es la característica esencial de la cocina mexicana. Casi cada estado mexicano posee sus propias recetas y tradiciones culinarias. Desde luego esta diversidad es más notoria si se contempla la riqueza gastronómica.
COSTUMBRES
En la actualidad la celebración de Muertos se inicia a mediados del mes de octubre con la adquisición de los productos que habrán de colocarse como ofrenda en un altar. Desde muy temprano, los mercados se instalan y se visten de olores y colores característicos, entonces comienza la concurrencia de deudos.
Puede encontrarse entre los productos característicos de la temporada: el mole negro, los dulces oaxaqueños, entre los que no puede faltar la calabaza en conserva, las manzanitas de tejocote y el nicuatole, acompañados por el chocolate y el pan de muerto. Todo esto y las frutas de la estación son elementos que se utilizan para adornar los Altares de Muertos y para rodear las ofrendas que se colocan en honor a aquellos que han partido ya de este mundo.
Todos los Santos y los Fieles Difuntos son ocasiones para que nuestro pueblo ejerza sus ancestrales costumbres. Algunos, orando por sus familiares pasados, otros yendo a los cementerios para adornar las sepulturas que permanecen en los panteones, elaborando así los ALTARES DE MUERTOS.
Gran parte de la preparación de estas fiestas se ve reflejada en la construcción de los Altares de Muertos, ofrenda que se hace para honrar a los familiares fallecidos, ya que según la creencia popular, ellos vendrán a visitar sus moradas y a sus familias en este día. Los Altares de Muertos, son instalados en las casas de sus familiares o en los mismos panteones sobre las tumbas y la varía de acuerdo a las tradiciones de cada región. Todo lo que el fallecido disfrutó en vida, es recordado al preparar el altar; la ofrenda se coloca el día 31 de octubre por la mañana, y es todo aquello que los deudos vendrán a saborear y disfrutar.
Estos altares se levantan generalmente sobre una mesa forrada con un mantel o una sabana blanca o bien con papel de china "picado"; en las patas frontales de la mesa, se amarran unas cañas de azúcar o carrizos, a los que se les da la forma de arco triunfal, por donde se da la bienvenida a los fieles difuntos.
Tradicionalmente en todo Altar de Muertos jamás se olvida colocar la flor de muerto, y el oloroso "cempasúchil", y también las flores de otro tipo. Otra de las ofrendas que nunca se soslayan y se sitúan en los altares para que las ánimas de los difuntos se alumbren, es la lámpara que contiene el aceite de higuerilla, las velas de cera blanca o amarilla y veladoras. Dependiendo de cada familia, las imágenes religiosas y fotografías de los finados también suelen colocarse.
Desde el tiempo prehispánico hasta nuestros días, ha sido costumbre entre nuestros pueblos, colocar en el altar de muertos la ofrenda de copal o incienso, substancias que al ser quemadas, producen olores aromáticos; esta ofrenda estaba considerada como uno de los principales tributos a las divinidades.
Una vez colocado el altar, nadie puede tocar absolutamente nada. Los invitados son los muertos y son ellos quienes inician el convite, en su retorno al inframundo, ya satisfechos, únicamente se llevarán el olor y la savia de los platillos, sólo después de ellos, todo podrá ser probado por los deudos.
La Ciudad de Oaxaca se prepara para esta reunión con los difuntos, y en cada uno de los Panteones se tienen actividades que es posible compartir, vivir y experimentar por cada uno de nosotros.
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Fiestas
Si hay un municipio donde se vive con mayor intensidad y pasión la Semana Santa,
es Santa Cruz Xoxocotlán. Allí, hombres y mujeres que participan en las
representaciones en vivo se guardan, literalmente, de los ímpetus mundanales.
El llamado Lunes Santo, se efectúa un primer vía crucis, del Señor del Rescate, alrededor del parque municipal, actividad a cargo de la Hermandad de Jesús Nazareno.
El martes y miércoles se llevan a cabo servicios religiosos, en tanto que el Jueves Santo, 21 de abril, se intensifican los actos litúrgicos, como el lavatorio de la imagen del Santo Entierro y lavatorio de pies de apóstoles, donde participan las autoridades municipales.
El mismo día continúa la representación de la aprehensión de Jesús en el Monte de los Olivos y finaliza con procesión de Cristos de la comunidad, alrededor del parque, a las 12 de la noche.
El día de mayor, Viernes Santo, a partir de las 10 de la mañana se realiza el vía crucis, con la pasión de Jesucristo en vivo; luego el Encuentro, la crucifixión, el sermón de las Siete Palabras, el descendimiento, la procesión de la imagen del Santo Entierro, el pésame a la virgen de La Soledad y la procesión del Señor del Retorno al Calvario, a la media noche.
El sábado 23, la procesión del Santo Entierro, la misa de gloria y al final la carrera de gloria, para culminar el día domingo con la procesión del Cristo Resucitado, alrededor de la iglesia local.
Fuente:-http://www.noticiasnet.mx/portal/principal/invitan-turistas-fiestas-semana-santa-xoxocotlan
El llamado Lunes Santo, se efectúa un primer vía crucis, del Señor del Rescate, alrededor del parque municipal, actividad a cargo de la Hermandad de Jesús Nazareno.
El martes y miércoles se llevan a cabo servicios religiosos, en tanto que el Jueves Santo, 21 de abril, se intensifican los actos litúrgicos, como el lavatorio de la imagen del Santo Entierro y lavatorio de pies de apóstoles, donde participan las autoridades municipales.
El mismo día continúa la representación de la aprehensión de Jesús en el Monte de los Olivos y finaliza con procesión de Cristos de la comunidad, alrededor del parque, a las 12 de la noche.
El día de mayor, Viernes Santo, a partir de las 10 de la mañana se realiza el vía crucis, con la pasión de Jesucristo en vivo; luego el Encuentro, la crucifixión, el sermón de las Siete Palabras, el descendimiento, la procesión de la imagen del Santo Entierro, el pésame a la virgen de La Soledad y la procesión del Señor del Retorno al Calvario, a la media noche.
El sábado 23, la procesión del Santo Entierro, la misa de gloria y al final la carrera de gloria, para culminar el día domingo con la procesión del Cristo Resucitado, alrededor de la iglesia local.
Fuente:-http://www.noticiasnet.mx/portal/principal/invitan-turistas-fiestas-semana-santa-xoxocotlan
HISTORIASanta Cruz Xoxocotlán. es un municipio del estado de Oaxaca. Forma parte del distrito Centro de la Región de los Valles Centrales e integra también a la Zona Metropolitana de la Ciudad de Oaxaca.
Dentro de la ciudad se encuentra parte de las ruinas del sitio arqueológico de Monte Albán, declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1987.
El pasado prehispánico de Xoxocotlán se encuentra representado por Monte Albán, metrópoli zapoteca, fundada aproximadamente en el 500 ANE, cuyo apogeo se encontró hasta el 750.
En 1917, a Xoxo (como se le conoce coloquialmente) se le despojó de la zona arqueológica de Monte Alban , con 145 habitantes y en 1931, en el mes de mayo el Gobierno Federal lo declaró Zona Arqueológica y paso a poder de la Federación, por este motivo fueron afectadas 400 Habit de su territorio.
Sin embargo, gracias a esta expropiación, se pudieron realizar importantes investigaciones como la del Dr. Ignacio Bernal, o más importante aún, la realizada por Alfonso Caso, quien llevó a cabo una serie de excavaciones que lo llevaron a encontrar la Tumba 7, donde reposaba el mayor depósito de obras de orfebrería mesoamericana de oro que se haya descubierto hasta la fecha.
A lo largo del siglo XX, Xoxo poco a poco se fue incorporando a la zona metropolitana de la ciudad de Oaxaca. Con ello, experimento una notable urbanización, con obras como el aeropuerto internacional, y un crecimiento sustancial en su población (actualmente es la quinta ciudad más poblada del estado). Aunque existen todavía rezagos en su infraestructura y comienza a colocarse, lamentablemente, como una ciudad dormitorio
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